Aslı Balakın www.dokuzuncubulut.com isimli yemek sitesini hazırlıyor; sağlıklı, pratik ve şık yemekler hazırlamayı seviyor. Bu ay kısa sürede hazırlayabileceğiniz, sunumlarıyla da sofralarınıza güzellik katacak iki tarif öneriyor.
Hafif ama lezzetli bir tavuk yemeği ile yemek sonrasında, keyifle yiyeceğiniz bol baharatla ve meyvelerle lezzetlendirilmiş Panna Cotta.
Malzemeler:
- 500 gram haşlanmış tavuk eti (birer lokmalık parçalara ayrılmış)
- 3 adet pırasa (ince kıyılmış)
- 1 adet kereviz sapı (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 1,5 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 su bardağı ricotta (lor peyniri)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber
Üzeri için:
- 2 adet yufka
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yeteri kadar susam (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Pırasaları ve kereviz sapını büyük bir tavada çok az zeytinyağında hafifçe soteleyin, içine unu ekleyin (istenirse). Un kokusu gidene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Ardından tavukları ilave edip tavada çevirin, şarap (şarap kullanmazsanız yerine aynı miktarda tavuk suyu kullanın) ve tavuk suyunu ekleyin.
Tuz ve karabiberini ilave edin, biraz sulu kalacak şekilde ve pırasalar yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada gerekirse biraz daha tavuk suyu ilave edilebilir. Hazır olunca içine ricottayı ekleyin iyice karıştırın ve ateşten alın, maydanozları da içine ekleyin.
Hafif yağlanmış fırın kabına hazırladığınız tavuklu harcı eşit olarak yerleştirin. Yufkaları kenarlarda bol büzgülü (fırfır gibi), orta kısımları düz olacak şekilde fırın kabının üzerine yerleştirin. Kenarlara ikinci kat yufka yapabilirsiniz, çok daha güzel görünecektir. Yufkaların üzerine fırça ile zeytinyağı sürün, susam serpin ve 200 derecede yufkalar güzel bir renk alana kadar pişirin. Yanında bol yeşillikli mevsim salatası ile servis edin.
Aslı Balakın
