Malzemeler:
Yarım paket küçük burgu makarna
1 su bardağı rendelenmiş beyaz çedar ya da taze kaşar peyniri
Beşamel sos için;
1 litre yağlı süt
100 gram tereyağı
3 yemek kaşığı un
500 gram beyaz çedar peyniri
ya da taze kaşar peyniri
1 baş sarımsak
7-8 dal taze kekik
1 adet defne yaprağı
yarım demet maydanoz
yeteri kadar tuz, taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Beşamel sos: Bir tenecereye sütü koyun. İçine kekikleri, defne yaprağın ve sarımsakları (kabuklarıyla birlikte bıçağın arkasıyla bastırıp hafifçe ezerek) doğramadan öylece koyun ve sütü ısıtın (kaynatmayın ısınması yeterli).
Makarnayı bol tuzlu suda aldante kıvamında pişirin, süzün.
Büyük ve derin bir tavaya tereyağını koyup eritin içine unu ekleyin, kısık ateşte yakmadan unun kokusu gidene kadar kavurun. Un hazır olunca ısıttığınız baharatlı sütü süzerek sıcak olarak içine ekleyin. Bir el çırpıcısı ile iyice çırpın koyulaşınca rendelenmiş peyniri, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın.
Pişirip, süzdüğünüz makarnayı sosa ekleyin ve karıştırın. Hafif sulu bir karışım elde edeceksiniz zaten çok kuru olmaması lazım. içine ince kıyılmış maydanozları ekleyin, böylece renk ve daha fazla lezzet elde edeceksiniz.
Hemen fırın kabına boşaltın ve üzerine peynir rendesi ekleyin. 130 derecede peynirler kızarana kadar pişirin.
Karamelize soğan ve pastırma: Makarna fırında pişerken bir tavada yarım kaşık tereyeğında incecik doğradığınız soğanları ve sarımsakları karamelize edin, içine doğranmış pastırmaları ve taze kekiği ekleyin, pastırmalar çıtırlaşınca hazır demektir.
Makarnayı tabağa alın, üzerine pastırmalı sostan ekleyerek servis edin.
Aslı Balakın
