Adeta Brezilya dizisi tadında bir romantik komedi filmi. Kimi sıkılabilir hatta izlemeyi gereksiz bile bulabilir. Oysa ki vizyona girdiği yıl Cannes Film Festivali’nde gösterilmeye değer bulundu. Filmin çekildiği dönemde 26 yaşında olan Penelope Cruz rolünün hakkını veriyor. Sadece filmdeki erkekleri değil, izleyenleri de büyülüyor.
Brezilyalı Isabella Oliveira’nın bir rahatsızlığı var, tempolu hareketleri ancak kendi yönettiği zaman yapabiliyor. Asansöre binemiyor, başkasının kullandığı arabada yol alamıyor… Hayatını oldukça zorlaştıran bu özelliği aynı zamanda bir hayır da getiriyor. Zamanının çoğunu evde geçirdiğinden doğuştan gelen yemek yapma becerisini geliştiriyor. Film bu ya, arada aşık olmaya zaman buluyor. Tutkuyla bağlı olduğu Toninho ile beklenen sona ulaşıp evleniyorlar ve birlikte bir restoran işletiyorlar.
Yemekleri ve aşkları dillere destan. Ancak evliliklerinin iç yüzüne bakıldığında Toninho mutlu değil. Isabella yatak odalarında da tempolu hareketleri yöneten konumunda. Film de adını bu pozisyona verilen addan alıyor. Toninho bir süre sonra sıkılıyor, maceraya atılarak aşkına ihanet ediyor.
Isabella’nın gözündeki perde iniyor ve evlenmeden önceki hayalinin peşine düşüyor. Dünyaca ünlü bir aşçı olmak için San Francisco’ya transeksüel arkadaşı Monica’nın yanına taşınıyor. Bu karaktere can veren ise Harold Perrineau Jr. Hani Matrix’teki “Link”, Lost’taki “Michael Dawson”.
Isabella, bir takım tesadüfler sonucu kendini “Passion Food” adlı erotik yemek programını sunarken buluyor. Bu arada aşkını yeniden kazanmaya çalışan eşi Toninho peşi sıra San Francisco’ya geliyor. Programın yapımcısı Cliff’in ilgisine de bir süre kayıtsız kalamayan Isabella, Brezilyalı Deniz Tanrıçası Yemanja’dan yardım alarak işleri tatlıya bağlıyor ve kalbinin sesini dinliyor.
Filmde bol tropikal sebze ve meyveli görüntüler yer alıyor. Kırmızı biber ve muz başrolleri paylaşıyor. Bitmiş bir tabak görmeniz, bir tarifi üç aşağı beş yukarı duymanız pek mümkün değil. Bununla birlikte ilginçtir ki Brezilya Mutfağı’na merak uyandırıyor.
Her şey bir yana Luis Enrique Bacalov tarafından bestelenen soundtrack kulağın pasını siliyor. Bacalov Oscar’a iki kez aday gösterilen, 1996’da Il Postino filmiyle ödül alan bir besteci.
Karamelli Muzlu Tersyüz Pay
Brezilya’da tatlı kültürü 18. yüzyılda ülkeye gelen Avusturyalılar’ın etkisiyle başlamış. Zamanla ünlü pasta ve tatlı kültürlerini bu ülkeye de yerleştirmişler. Portekiz Mutfağı’nın da tatlılara olan katkısı yansınamaz. Pasta ve tatlılar Brezilya yerlilerinin de katkılarıyla özgünleşmiş.
Brezilya’da çok zengin bir pasta ve tatlı kültürü var. Tatlılar genelde meyve ile yapılıyor. Özellikle meyveyle yapılan ‘mousse’ yani köpüklü tatlılar çok yaygın. Mango ve portakallı olanları en tanınmışları. Aynca meyveli pudingler de Brezilya Mutfağı’nın önemli tatlıları.
Woman on Top’ın bir bölümünde Isabella muzlu bir tarif veriyor. Ancak başı ve sonu olmadığından filmin tarifini çağrışım yoluyla seçtim. Brezilya Mutfağı’nda yer alan tatlı tariflerini inceledikten sonra damak tadımıza yakın olacağını umduğum bu tarifi seçtim.
Malzemeler (8 kişilik):
Hamuru için;
240 gr un
100 gr soğuk tereyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
2 yemek kaşığı soğuk su
1 tutam tuz
Karamelli muz için;
3 yemek kaşığı tereyağı
150 gr kahverengi şeker
8 adet irice muz
Yapılışı:
Soğuk tereyağını küçük küp parçalara kesin. Un ile tereyağını, parmaklarınızın uçlarını kullanarak özdeşleştirin. Tereyağına elinizin sıcaklığı geçmemeli, erimemeli. Aslında bu hamuru elinizin değmeyeceği şekilde mikserde hamur yoğurucu ile yapsanız daha iyi olur.
Şeker, yumurta, tuz ve soğuk suyu da ekleyip karıştırdıktan sonra top haline getireceğiniz hamuru buzdolabında en az 20 dakika dinlendirin.
Bu arada ocak üstünde pişirmeye uygun yaklaşık 25 cm çapındaki bir kalıba, 3 yemek kaşığı tereyağını koyup kısık ateş üstünde eritin. İçine kahverengi şekeri dökün, ocağı orta ısıya alın, karıştırarak eritin. Bu arada karamelize olduğuna dair kokular gelmeye başlayacak burnunuza. Üzerine kabuklarını soyduğunuz muzları bütün olarak kenarlardan ortaya doğru dizin. Bu şekilde 2 dakika kadar daha pişirin ve ocak üstünden alın. 10 dakika soğumaya alın.
Fırını 200 derecede ısınmaya alın. Hamuru buzdolabından alın. Tezgah üstüne az un serpin. Merdane ile hamuru kalıptan biraz büyük açın. Hamuru merdaneye dolayıp muzların üstüne yayın. Kenarlarını muzların yanlarını kapatacak şekilde sıkıştırın. Hamurun bir iki yerine bıçak ucuyla delik açın ki meyvelerin buharı çıksın.
Payı fırına alın. 15 dakika pişirin. Fırının derecesini 180 dereceye indirip 15 dakika daha pişirin. Hamur kızardığında fırından alıp 10 dakika bekletin. Spatula ile kenarlarını kalıptan kurtarın.
Kalıptan daha geniş bir düz tabağı payın üstüne kapatın. Sağ ve soldan dikkatli şekilde tutup payı ters çevirin. Ilık olarak servis edin.
